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菠菜冷庫貯藏技術和貯藏方法

文章出處：責任編輯：雪藝人氣：發表時間：2019-03-13

菠菜簡介

菠菜又名波斯草、赤根菜，屬于藜科植物，原產于中亞地區，漢代時傳人我國，是全國各地春、秋、冬普遍栽培的主要蔬菜之一。菠菜富含維生素B、C、D和鈣、鐵等礦物質，蛋白質含量也較高，葉和莖均可食用，是營養價值較高的蔬菜.

菠菜冷庫貯藏特性

冷庫貯藏特性

菠菜屬耐寒喜濕蔬菜，其耐寒性很強。菠菜貯藏要求低溫高濕的貯藏環境，適宜的貯藏溫度為一6~0℃，在凍結狀態下可以長期貯藏，解凍后仍能恢復原來的新鮮狀態。菠菜采后的主要貯藏問題是失水萎嘉、黃化和腐爛，可采用低溫高濕來控制。一般冷藏的適溫是（0士0.5）℃，微凍貯藏溫度為一4~2℃。高溫容易引起菠菜發熱、葉片發衰老和腐爛。菠菜容易失水萎蔫，適宜的相對濕度為90%~95%。可以采用氣調冷藏，袋內O2和CO。含量都控制在5%~6%。

冷庫貯藏

將待貯菠萊經過挑選、整理和打捆（每捆以0.5kg左右為宜），再裝入筐內，每健約裝10kg，或擺在冷庫架上，在0~1℃的條件下預冷1天。將其溫度預冷至接近0℃，然后用0.08mm厚，長、寬各為1.1m和0.8m的聚乙烯薄膜袋包裝，每袋7.5~10kg。裝袋時，將菠菜根朝向袋的兩端，葉對葉碼3層，每層8捆。裝好袋后，平放在菜架上，敞口一量夜。次日用直徑20mm的圓棍棒放在袋口處扎上袋口，再拔出棍棒，并將袋拉平，使袋口內有較大的空間。每7~10天測一次氣體含量，袋內O2和CO2濃度應在1%~5%之間，超量時可開口放風調節。控制庫溫度在（0士0.5）℃，相對濕度為95%~98%。

貯藏初期1個月抽查1次質量，以后每隔15天抽查1次。采用此法可以將春菠萊貯藏1個月左右時間，其商品率達90%以上。秋菠菜可貯藏3個月左右時間，商品率達94%。
菠菜保鮮冷庫